En savoir plus sur les escargots

L'escargot d'élevage, un produit de choix servi aux meilleures tables !

 

D'où viennent les escargots que vous achetez en grande surface ? Vous aurez probablement du mal à trouver la réponse sur la boite.

La France est considérée comme le premier consommateur d'escargots (60% de la production mondiale). Une partie de la consommation est réalisée par un ramassage dans la nature (autoconsommation), or l'escargot est une espèce qui se raréfie de plus en plus à l'état sauvage pour diverses raisons (modernisation, industrialisation de l'agriculture, ramassage intensif...) C'est la raison pour laquelle l'escargot est devenu une espèce protégée.

 

Ceci impose à l'industrie de la transformation de faire appel à l'importation.

En fonction des pays d'origine, l'espèce varie. On distingue :

  • L'Helix Lucorum (Turquie mais aussi d'autres pays)
  • Achatines (Indonésie)
  • Hélix Pomatia "dit de Bourgogne" (Pologne et autres pays d'Europe Centrale)

L'Hélix Pomatia est le plus commercialisé. Son élevage étant très difficile, c'est un produit totalement importé.

 

Dans les pays importateurs, l'Hélix Pomatia est ramassé dans la nature. Comme nous savons qu'un gastéropode par sa nature et sa morphologie capte et garde tous les métaux lourds qu'il rencontre, nous pouvons nous poser des questions.

 

Nous faisons partie de ces producteurs passionnés qui résistent pour vous proposer une production 100% locale.

L'escargot d'élevage : un produit de qualité bénéficiant de toute la traçabilité souhaitable.

 

Nous élevons le "Gros-Gris" (Hélix Aspera Maxima), cousin du Petit-Gris et originaire d'Afrique du Nord. Cet escargot mesure 40 à 45 mm pour un poids adulte de 20 à 30 g.

Il possède les qualités gustatives du Petit-Gris et la taille gourmande de l'escargot dit de Bourgogne (Hélix Pomatia)

Tendre, fondante, savoureuse, la chair de nos escargots vous étonnera.


Une part du secret réside dans le mode d'élevage respectueux de l'animal et de l'environnement. Les jeunes grandissent en plein air avec une alimentation naturelle composée de végétaux semés en pleine terre, de calcium et de céréales non OGM.

 

Testez la différence, faites vous plaisir !

 

Faites nous aussi plaisir en choisissant une agriculture et une alimentation de qualité, source de développement économique local.

 Qualités diététiques (pour 100 g)
  Calories Lipides Protéines
Escargot 81 Cal
1 g
16 g
Bifteck de boeuf 148 Cal 4 g 28 g
Côte de porc 247 Cal 15 g 28 g
Lapin 133 Cal 6 g 21 g

Régime crétois

 

Les crétois consomment de l'escargot car il protège le coeur et les artères. Une étude a montré que la mortalité due aux accidents cardio-vasculaires en Occident s'élevait à 40 % contre 6% en Crète.

Actualités

    

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L'escargotiere de manon
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44140 AIGREFEUILLE SUR MAINE

 

Portable 06 50 35 54 61

 

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