Quiche aux escargots

(pour 8 personnes)

 

 

Ingrédients : 400 g de pâte brisée, 4 douzaines d’escargots

                       2 gousses d’ail, 1 grosse échalote,

                       25 g de persil, 25 g de beurre, 3 œufs,

                       15 cl de crème fraiche épaisse, 15 cl de lait,

                       Sel, poivre, muscade.

  • Garnisssez votre moule à tarte avec la pâte, piquez soigneusement le fond et laissez reposer au froid.
  • Préparez votre hachis d’ail, de persil et d’échalote.
  • Battez les œufs avec la crème fraiche, incorporez le lait, ajoutez le sel, le poivre et la muscade.
  • Faites sauter les escargots avec le beurre, ajoutez le hachis, laissez mijoter 5 minutes, retirez du feu pour faire refroidir.
  • Garnissez votre fond de tarte avec les escargots et le hachis, couvrez avec la sauce et cuisez au four.

(180°C dans un four à chaleur tournante ou 210°C dans un four traditionnel.)

Remarque : Accompagnez votre quiche d’une salade de pissenlits ou de mâche, accompagnée de lardons dorés à la poêle. Dégustez l’ensemble avec un Mâcon blanc.

Bon appétit !!!!!

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